油酸（英语：Oleic acid）是一种单不饱和Omega-9脂肪酸，存在于动植物体内。化学式C₁₈H₃₄O₂(或CH₃(CH₂)₇CH=CH(CH₂)₇COOH)。将油酸加氢加成得到硬脂酸。油酸的双键反式异构体称为反油酸。
纯油酸为无色油状液体，有动物油或植物油气味，久置空气中颜色逐渐变深，工业品为黄色到红色油状液体，有猪油气味。
纯油酸熔点13.4℃，沸点350-360℃，相对密度0.8935(20/4℃)，蒸汽压：52 mm Hg ( 37 °C)，折射率 1.4585-1.4605，闪点189℃。，与强氧化剂、铝不兼容。
油酸主要来源于自然界，以甘油酯的形式存在于动植物油脂中。将油酸含量高的油脂经过皂化、酸化分离，即可得到油酸。油酸有顺反异构体，天然油酸都是顺式结构 (反式结构人体不能吸收)，对软化血管有一定效用，在人和动物的新陈代谢过程中也起着重要作用，但人体自身合成的油酸不能满足需要，要从食物中摄取，故食用油酸含量较高的食油有益健康。
油酸与作用，则异构化为 反式异构体， 反油酸的熔点为44～45℃；氢化则得 硬脂酸；用氧化则得正 壬酸和 壬二酸的混合物。油酸由于含有 双键，在空气中长期放置时能发生自 氧化作用，局部转变成含羰基的物质，有的 哈喇味，这是油脂变质的原因。商品油酸中，一般含7%～12%的饱和脂肪酸，如 软脂酸和硬脂酸等。
油酸的钠盐或 钾盐是肥皂的成分之一。纯的油酸钠具有良好的 去污能力，可用作乳化剂等表面活性剂，并可用于。油酸的其他金属盐也可用于防水织物、 润滑剂、抛光剂等方面，其钡盐可作杀鼠剂。
油酸化学名称：顺-9-十八碳烯酸油酸有机化学特性：油酸常温状态为淡黄色全透明稠状液态，溶点13．4℃，市场份额0．8905，不溶于水，可溶于酒精、车用等，酯化反应时变化为聚甲基丙烯酸，具备有机化学羧基的一般物理性质及不饱和脂肪烃基的有机化学特性工业生产级油酸是浅黄色到红棕色的稠状液态，有植物油脂味道，当外露于气体汽体气体时色彩会变深。不溶于水，溶于酒精、及各式各样，市场份额4℃时0.895。油酸适用范围：油酸广泛运用于用以制双氧油酸脂的增黏合剂，经空气氧化制壬二酸是聚酰胺树脂的原材料，亦做为有机肥料脱硫催化剂、纺织产品产品纺织品商品纺织产品纺织品纺织印染助剂、工业生产金属矿浮选剂、脱膜剂，还能够用以制复写纸、圆珠笔芯油、电脑打字包装袋子子子、软麻纸、金属切削液、添加剂及各种各样油酸盐和S-80、S-85脱硫催化剂等。油酸包裝存储：里衬防腐材料铁铜、塑料罐，总重180KG；应存储在荫凉空气流通干躁处，并避开用火；要歪斜堆积，避免湿冷、浸蚀和水进到包裝内；自之日起，保存期为大半年。 
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